أسهل وصفة لتحضير الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بنكهة الشيف مليحة الهاشم

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بنكهة أرضية أصيلة تمنح طبق الفاصوليا البيضاء الفلسطينية طابعًا خاصًا يميز المائدة الفلسطينية عن غيرها في الدول العربية، حيث تجمع الوصفة بين بساطة المكونات وثراء النكهات التي تعبر عن تراث عميق.

الطريقة الأصيلة لتحضير الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بنكهة مميزة

تُعد الفاصوليا البيضاء الفلسطينية من بين الأطباق الشعبية التي تميز المطبخ الفلسطيني بتوليفة فريدة تشتهر بمذاقها الغني وبساطة تحضيرها، حيث تعتمد على خطوات محددة تبرز عبق التقاليد في كل طبق. في هذه الوصفة يتم نقع الفاصوليا البيضاء طوال الليل لتحسين القوام وتسريع الطهي، ثم تتبل وتطبخ مع لحم الخروف والبصل وصلصة الطماطم، ما يضمن توازنًا مثاليًا بين المكونات يمنح الطبق طعمًا لا يُضاهى.

مكونات الفاصوليا البيضاء الفلسطينية وطريقة تحضيرها مع الشيف مليحة الهاشم

تتميز طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بمكوناتها المتوفرة والبسيطة التي تعكس روح المطبخ الفلسطيني، وتكون كالتالي:

• 400 جرام من الفاصوليا البيضاء الجافة بعد نقعها
• 400 جرام من لحم الخروف المقطع
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• زيت الزيتون الطبيعي
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• كمية مناسبة من الماء للسلق والطهي
• رشة من الكركم لإضفاء لون مميز

تُغسل الفاصوليا المبلولة جيدًا بعد النقع، ثم يُحمّر البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا، يلي ذلك إضافة لحم الخروف وتقليبه حتى يتحمر، ثم تُضاف صلصة الطماطم ويترك المزيج ليغلي لبضع دقائق. بعد ذلك تُضاف الفاصوليا مع كمية من الماء تكفي لتغطيتها، ويُترك المزيج على نار متوسطة حتى تنضج الفاصوليا ويصبح قوامها طريًا، ويمكن تقديم الطبق ساخنًا مع الأرز بالكركم والسلطة الفلسطينية التقليدية.

الفرق بين الفاصوليا البيضاء الفلسطينية والفاصوليا البيضاء المصرية وفق وصفة الشيف نجلاء الشرشابي

تتميز الفاصوليا البيضاء المصرية التي تقدمها الشيف نجلاء الشرشابي بتداخل مجموعة مختلفة من التوابل والمكونات التي تغير من طعمها عن الوصفة الفلسطينية، مع الاحتفاظ بنقطة تشابه هامة وهي ضرورة نقع الفاصوليا قبل الطهي لتقليل وقت الطهي.
مكونات الفاصوليا المصرية تشمل:

• كوب من الفاصوليا البيضاء الجافة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة كزبرة ناشفة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح حسب الذوق
• 2 كوب من مرق الدجاج أو الماء

يبدأ التحضير بتشويح البصل في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلب جيدًا، بعدها تُضاف الفاصوليا المنقوعة مع المرق والتوابل، ويُترك الخليط للنضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تصبح الفاصوليا ناعمة. يمكن تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأرز أو الخبز، ويمكن حفظها في الثلاجة أو تجميدها للاستخدام المستقبلي.