أسهل وصفة منزلية لتحضير السجق البلدي بخطوات سريعة وبمذاق أصلي

طريقة عمل السجق البلدي في البيت يلقى رواجًا كبيرًا عند محبي الأطعمة الشعبية، خصوصًا في مصر، لما يقدمه من نكهات غنية وميزة تحضير مكونات صحية في المنزل، تتحكمين فيها بنفسك لضمان جودة اللحم وطريقة الإعداد الأفضل.

أفضل طريقة عمل السجق البلدي في البيت بمكونات طبيعية

لتحضير السجق البلدي في البيت بطريقة تحاكي الطعم الأصلي الذي نعشقه في المطاعم الشعبية، يلزمك تجهيز مكونات طازجة وتعتمد على خليط متوازن من اللحم والبهارات؛ فالمقادير تشمل: كيلو لحم بقري مفروم مع 100 جرام من دهن الضأن المفروم، إضافة إلى ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من الشطة الناعمة، بالإضافة إلى توابل مثل الفلفل الأسود، الكمون، الكسبرة الجافة، البابريكا، وبهارات اللحم، مع كمية مناسبة من الملح. تُضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض، ملعقتان كبيرتان من الزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد، فضلًا عن أمعاء خروف نظيفة معدة للحشو.

خطوات واضحة لنجاح طريقة عمل السجق البلدي في البيت

تبدأ خطوات تحضير السجق البلدي في البيت بمزج اللحم المفروم مع الدهون والبهارات والثوم والخل والزيت والماء البارد في وعاء عميق، ثم عجن الخليط جيدًا حتى يتماسك وتندمج المكونات بشكل متجانس، لأن العجن الجيد يضمن نكهة متماسكة وتركيبة مرضية. بعد ذلك، تُغسل الأمعاء جيدًا باستخدام الماء والخل والليمون لإزالة الروائح، ثم تُنقع في ماء فاتر مع الملح لمدة نصف ساعة لتنظيفها جيدًا واستعدادها للحشو. باستخدام قمع أو ماكينة حشو السجق، يُحشى خليط اللحم داخل الأمعاء مع الحرص على عدم وجود هواء داخلها، ثم تُربط الأطراف بخيط نظيف وتقسم إلى وحدات صغيرة حسب الطول المطلوب. يمكن بعدها تخزين السجق في الفريزر للاستعمال لاحقًا، أو طبخه فورًا. يفضل أن يُسلق السجق على نار هادئة لمدة عشر دقائق قبل تحميره مع القليل من الزيت، والبصل، والفلفل الأخضر، والطماطم ليزيد طعمه غنى.

نصائح مهمة لنجاح طريقة عمل السجق البلدي في البيت والحصول على أفضل نكهة

لتتأكدي من طراوة السجق ونكهته، من الضروري عدم الإكثار من الدهون إذا كنتِ ترغبين في نسخة صحية، إلا أن وجود كمية قليلة منها يضيف نعومة وطعم مميز، ولا تترددي في إضافة لمسة توابل مثل القرفة أو القرنفل المطحون لتعزيز النكهة وإضفاء تميز خاص. كما يُنصح بالعجن الجيد الذي يساعد المكونات على التشبع بالنكهات بشكل متساوٍ، مما يجعل السجق متماسكًا ولذيذًا عند الطهي. تُقدم هذه الوصفة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، كما يمكن استخدامها في حشوات السندويتشات أو تقديمها مع المكرونة وصلصة الطماطم لتنوع أشهى.

• اغسلي الأمعاء جيدًا لإزالة الرائحة تماما
• أدخلي خليط اللحم بحذر لتجنب وجود الهواء
• اربطي الأطراف بإحكام لتقسيم السجق إلى قطع مناسبة
• سلق السجق قبل القلي يحافظ على طراوته ونضجه
• يمكنك تخزين السجق في الفريزر لفترات طويلة