«السلتة اليمنية»… اكتشف سر الطبق التقليدي الشهير بخطوات سهلة وبسيطة

تعد السلتة اليمنية الأصيلة من أشهر الأطباق التي تعكس عمق ثقافة وتراث المطبخ اليمني. يُعرف هذا الطبق بنكهته الفريدة وطريقة تقديمه المميزة بالاعتماد على مكونات تجمع بين المغذيات والنكهة في ذات الوقت، وأكثر ما يبرز السلتة هو التناغم بين نكهاتها المختلفة. تُحضر السلتة ببساطة في المناسبات العائلية والاجتماعات الاجتماعية حيث تجمع الطابع التقليدي والحديث في قالب مذاق شهي.

المكونات الرئيسية لتحضير السلتة اليمنية

لتحضير السلتة اليمنية التقليدية يجب استخدام ثلاثة مكونات رئيسية: المرق، المفحّس، والحرض. وهي ما يمنحها شخصيتها الخاصة وأصالتها. لتحضير المرق، تحتاج إلى حوالي نصف كيلو من لحم الغنم على العظم، مع بصلة كبيرة، وثلاثة فصوص ثوم، وحبتين طماطم مفرومة، مع بهارات أساسية كالفلفل الأسود، الكركم، والقرفة، وكمية مناسبة من الماء. أما بالنسبة للمفحّس، يُستخدم الرز المصري ممزوجاً بدقيق الشعير (أو البر) مع كوب ماء. والحرض يعتمد على الحلبة المنقوعة في الماء مع نكهة الثوم والفلفل الأخضر. كل مكون يساهم بطريقته الفريدة لإضافة لمسة مميزة للطبق.

خطوات سهلة لتحضير السلتة التقليدية

يتم إعداد السلتة بخطوات متتالية لضمان الحصول على مذاق متوازن. أولاً يجب سلق اللحم بالتوابل والبصل والطماطم حتى ينضج تماماً. يتم بعد ذلك تصفية المرق للحصول على حساء غني وكثيف. لتحضير المفحّس، تُطهى مكونات القاعدة على نار هادئة مع تحريكها جيداً حتى تصبح بقوام ناعم يشبه العصيدة. في ما يخص الحرض، يجب تصفية الحلبة ونقعها جيداً لإزالة مرارتها، ثم تُخفق مع الثوم والفلفل الأخضر والملح حتى تتشكل طبقة رغوية مميزة. يمكن تنظيم هذه الخطوات للحصول على طبق جاهز يُشبع الحواس.

التقديم المميز للسلتة مع النصائح الحديثة

التقديم التقليدي للسلتة يتم باستخدام إناء حجري (حجر السلتة)، حيث يُصب المفحّس كطبقة أولى، يليه المرق واللحم المسلوق، مع وضع طبقة الحلبة المخفوقة كلمسة نهائية. يمكن إضافة السمن البلدي والبسباس الأخضر المطحون لمنحها مذاقاً حاراً. كما يمكن استخدام أفكار حديثة كإضافة شرائح الكراث أو خلط البطاطس والكوسا مع المفحّس. ولتقليل وقت التحضير في المطبخ، يمكنك اختيار مرق جاهز أو استخدام المايكروويف. هذه النصائح تجعل من السلتة طبق تقليدي بلمسة عصرية يناسب مختلف الأذواق.