تحذير رسمي من الغذاء والدواء السعودية.. تعرف على أنواع الأسماك التي قد تسبب تسممًا

الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية تحذّر من أنواع الأسماك التي قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، خاصة تلك التي تُحضّر بطريقة غير سليمة والتي تؤدي إلى نمو بكتيريا وطفيليات ضارة تؤثر على صحة المستهلكين بشكل مباشر، ما يستوجب الانتباه عند تناول هذه الأنواع للحفاظ على سلامة الجسم.

مخاطر تناول أسماك مملحة غير محفوظة وفق معايير السلامة الغذائية

تُعد الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة من أبرز المصادر التي قد تسبب تسممًا غذائيًا عند عدم تحضيرها وحفظها بالشكل المناسب؛ فهي تمر بعمليات التمليح والتخمير التي تهيئ بيئة مناسبة لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، المسبب الرئيسي للتسمم الوشيقي الذي يصنف من أخطر أنواع التسمم الغذائي. وللوقاية من هذا الخطر، أوصت الهيئة بحفظ هذه الأسماك في درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية مع التأكد من تمليحها جيدًا من الداخل والخارج بما يضمن منع تكاثر البكتيريا والحفاظ على الأمن الغذائي للمستهلكين.

تحذيرات من مخاطر السلمون النيء أو غير المطهو جيدًا وتأثيراته الصحية

تناول السلمون النيء أو غير المطهو بشكل كافٍ يحمل مخاطر صحية كبيرة بسبب احتمالية احتوائه على طفيليات الأنيساكيس بالإضافة إلى بكتيريا السالمونيلا والليستيريا التي تسبب اضطرابات معوية وأعراض مزعجة. لذلك، شددت الهيئة على ضرورة اختيار أنواع السلمون المخصصة للاستهلاك النيء فقط، مع الالتزام بحفظها في درجات حرارة منخفضة، وتناولها خلال فترة لا تتجاوز يومين للحفاظ على جودتها وسلامة المستهلك. كما يجب مراعاة النظافة التامة أثناء تحضيرها لتجنب انتقال العدوى أو التسمم الغذائي الخطير للمستهلك.

أهمية التخزين السليم للسردين المعلب لتجنب التسمم الغذائي

أشارت الهيئة إلى أن السردين المعلب قد يشكل خطرًا كبيرًا في حال عدم حفظه بالشكل السليم، إذ يمكن أن تنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم داخل العلب المغلقة بفارق الأكسجين، مما يؤدي إلى التسمم الوشيقي الخطير. وأوضحت الهيئة أهمية تجنب استهلاك العلب المنتفخة أو المتسربة أو التي تنبعث منها روائح غير طبيعية، مع التوصية بحفظها في أماكن باردة وجافة وعدم استخدامها بعد انتهاء تاريخ الصلاحية للحفاظ على سلامة الصحة العامة.

• حفظ الأسماك المملحة في درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية
• التأكد من تمليح الأسماك جيدًا من الداخل والخارج
• اختيار السلمون المخصص للاستهلاك النيء فقط
• تناول السلمون النيء خلال يومين كحد أقصى
• الامتناع عن تناول علب السردين المعلب المنتفخة أو المتسربة
• التخزين الجيد في أماكن باردة وجافة وعدم استخدام الصلاحية المنتهية

يشكل التسمم الغذائي الناتج عن تناول أنواع الأسماك غير المحفوظة والمحضرة بطرق غير صحية خطرًا كبيرًا على الصحة، وتتطلب الوقاية اتباع إجراءات دقيقة تشمل اختيار الأنواع المناسبة، والحفاظ على درجات حرارة مناسبة، والالتزام بمواعيد الاستهلاك الموصى بها مع العناية بنظافة التحضير والتخزين لتجنب مضاعفات صحية خطيرة.