دمياط تصدر الحلويات الشرقية بنجاحات عالمية تبرز تراثها العريق

تحتل صناعة الحلويات بدمياط موقعًا بارزًا ضمن مقومات الاقتصاد المحلي، حيث تعتبر هذه الصناعة تراثًا عريقًا اتقنه أبناء المحافظة عبر عقود طويلة، وتميزوا في ابتكار وصفات جديدة للسوق المحلي والأسواق الخارجية، متمكنين من فتح منافذ تجارية جديدة ضمن إطار علامة “صنع في مصر”؛ لتصبح صناعة الحلويات في دمياط نموذجًا متقدمًا من الصناعات التراثية التي نجحت في الانتشار عالميًا.

الحلويات الشرقية ودورها في اختراق أسواق أوروبا

تتميز الحلويات الشرقية المصنوعة في دمياط بتنوع أطباقها التي تمكنت من تحقيق نسب مبيعات مرتفعة داخل الأسواق، ومنها بقلاوة شرقية تعد من أبرز الأصناف بعد المشبك في مصانع المحافظة؛ حيث يقول محمود المساوي أحد صناع الحلويات: “البقلاوة الشرقية قدمناها بأكثر من طريقة، جميعها تمكنت من اقتحام أسواق أوروبا، خاصة السوق الفرنسي، كما نجحنا في تأمين مكان دائم لصناع دمياط بالسوق الخليجي”.
يمر تصنيع البقلاوة بأربع مراحل رئيسية، ويؤكد المساوي أن السر يكمن في توفير المقادير بدقة وتجنب إهدار الخامات، مما يحافظ على جودة المنتج.
وأبرز ما حققه الصناع في دمياط هو تقديم أنواع بقلاوة بدون سكر، ما فتح الباب أمام فئة كبار السن ومرضى السكري للاستمتاع بهذه الحلويات، ما أسهم في زيادة فرص التصدير بشكل ملحوظ.
ويشير المساوي إلى أن عش البلبل من أشهر أشكال البقلاوة المحبوبة في مصر بسبب حجمه المميز الذي يعطيه شهرة واسعة.

المشبك الدمياطي: رمز صناعة الحلويات وتصديرها

ذكي السيد، بائع حلويات بخبرة تزيد على 35 عامًا، يوضح أهمية المشبك الدمياطي في سوق الحلويات: “المشبك يمتلك مكانة خاصة لدى المصريين، وهناك من يزور دمياط حصريًا من أجله”.
وأضاف أن التجديد في صناعة المشبك شمل تقديمه بأشكال وأطعمة متنوعة، مما ساعد في زيادة حركتي التصدير والطلب المحلي؛ حيث أضافوا الحليب إلى مكونات المشبك لتعزيز نكهته، وصمموا أنواعًا مناسبة لمرضى السكري والضغط، مما جعله من الأصناف الأكثر مبيعًا عالميًا.
شهد المشبك أيضًا تخصيص أحجام متوسطة وصغيرة تناسب الأطفال، وتباع أقراص المشبك بسعر 10 جنيهات، وقد لاقت هذه الخطوة قبولًا واسعًا في السوق المحلي، ووفرت كميات إنتاجية تلبي الطلب المتزايد.

مهارات وحيل صناع الحلويات في دمياط لتعزيز التصدير

يتمتع صناع الحلويات في دمياط بمهارة فريدة جعلتهم قادرين على تقديم منتجات تواكب احتياجات السوق المحلي والدولي، من خلال:

• ابتكار وصفات متنوعة تناسب مختلف الأذواق والأعمار
• التركيز على تحسين جودة المواد الخام وتقليل الهدر
• تطوير منتجات خاصة لفئات مرضى السكري والضغط لضمان شمولية العرض
• التجديد في الأشكال والأحجام لتلبي متطلبات الأسواق المستهدفة
• استخدام تقنيات تصنيع دقيقة للحفاظ على النكهة والملمس الأصلي

هذه الحرفية ترفع من مكانة صناعة الحلويات الدمياطية وتجعلها منافسًا قويًا بين الصناعات التراثية في مصر.

تعد صناعة الحلويات في دمياط نموذجًا يحتذى به في صمود الصناعات التراثية وتطورها، حيث جمعت بين الحفاظ على الأصالة والابتكار المستمر، ما جعلها تحقق انتشارًا واسعًا في الأسواق الخارجية والمحلية؛ هذا التنوع والجودة في المنتجات المميزة هو ما يضمن استمرار نجاح هذه الصناعة العريقة.