«فن ونكهة» طريقة عمل السجق في المنزل ببساطة وخطوات مضمونة للنجاح

السجق من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الكبار والصغار بسبب طعمها الشهي والفريد، لذلك تسعى ربات البيوت دائمًا لمعرفة طريقة عمل السجق في المنزل بسهولة وبمذاق مميز، حيث تتيح هذه الطريقة التحكم في جودة المكونات والتوابل المستخدمة لتحضير وجبة صحية ولذيذة في نفس الوقت.

المكونات الأساسية لتحضير السجق في المنزل

لعمل السجق في المنزل تحتاجين إلى كيلو من لحم الكتف الطري، ونصف كيلو من لحم الفخذة الذي يضيف قوامًا جميلًا، بالإضافة إلى ربع كيلو من لحم الانتركوت الذي يحتوي على قليل من الدهون لإعطاء نكهة غنية، مع ضرورة إضافة البردقوش المطحون حسب الرغبة ليعزز النكهة، وأيضًا روز ماري أو إكليل الجبل المطحون حسب الذوق، ولا ننسى الملح والفلفل الأسود اللذين يمنحان الطعم الأساسي والتوازن في التوابل، حيث أن اختيار التوازن الصحيح بين هذه المكونات هو سر نجاح السجق في المنزل.

كيف تتحققين من جودة الأمعاء لتحضير السجق في البيت؟

أول خطوة عند إعداد السجق من المهم تنظيف الأمعاء جيدًا لضمان صحية المنتج النهائي، ويتم غسيل الأمعاء بواسطة الخل للتخلص من الدهون والشوائب العالقة، ثم تُجفف جيدًا ويتم نقعها في وعاء به دقيق وخل لمدة ربع ساعة وهذا يمنع التصاق الأمعاء ويساعد على تقليل الروائح، بعد ذلك تُشطف مرة أخرى بواسطة الملح لزيادة عملية التنظيف والتعقيم، وتنقي الأمعاء جيدًا مع تصفيتها استعدادًا للحشو، ولا يمكن البدء في تحضير السجق بدون هذه الخطوات التي تضمن أن السجق سيكون صحيًا وقابلًا للحفظ لفترة طويلة.

خطوات تحضير السجق في المنزل من البداية حتى النهاية

أولًا يتم تنظيف اللحم من الأوتار والعروق والشوائب اللاصقة، ثم يفرم اللحم جيدًا في الكبة الكهربائية لتكوين خليط ناعم، بعدها يُضاف البردقوش والروزماري المطحون مع الملح والفلفل الأسود على اللحم المفروم ويُخلطوا جيدًا حتى يمتزجوا في المكونات بالكامل، يتم الاستعانة بقمع مدهون بالزيت لوضع الحشو في الأمعاء والتأكد من إخراج الهواء الزائد لمنع ظهور فقاعات قد تفسد السجق، وللحصول على أفضل جودة، يُغطى السجق بكمية كبيرة من الملح الخشن لمدة يوم أو يوم ونصف حتى يجف تمامًا، ثم يُعلق في مكان مرتفع وبعيد عن الرطوبة والاتربة، وفي النهاية يمكن حفظ السجق في أطباق فوم داخل الفريزر للحفاظ على طزاجته.

• غسيل الأمعاء عدة مرات بالخل والملح جيدًا
• فرم اللحم وتنقية التوابل بشكل متساوي
• استخدام قمع مدهون بالزيت لسهولة الحشو
• إخراج الهواء أثناء الحشو لتجنب تلف السجق
• تغطية السجق بالملح الخشن لفترة مناسبة
• تعليق السجق في مكان نظيف وجاف للحفظ
• التبريد أو التجميد للحفاظ على الجودة لفترات طويلة