لتفادي المخاطر الصحية.. تجنبي 3 أخطاء شائعة عند طهي الأرز بطرق بسيطة

طهي الأرز بطريقة صحيحة يتطلب تجنب بعض العادات الخاطئة التي تنتشر بين ربات البيوت، مثل عدم تغطية الحلة مباشرة بعد وضع الأرز، أو إضافة ملح يحتوي على مادة اليود، أو اختيار توقيت غير مناسب لإضافة الملح، كلها عوامل تؤثر على جودة الأرز وصحته، ولذلك يجب الانتباه إليها وتفاديها.

أخطاء شائعة يجب تفاديها عند طهي الأرز بطريقة صحية

تُعد إضافة الملح من الخطوات المهمة لتعزيز نكهة الأرز، إلا أن استخدام ملح يحتوي على اليود يمكن أن يشكل خطورة على الصحة، إذ يؤثر على سرعة نضج الأرز ويبطئه؛ بالإضافة إلى أن كثرة تناول اليود تسبب زيادة إفراز هرمونات الغدة الدرقية، ما قد يؤدي إلى التسمم الدرقي، وهي حالة مرضية مزعجة تؤثر على وظائف الجسم بشكل عام. كما أن توقيت إضافة الملح أثناء الطهي يلعب دورًا مهمًا، فالخلط بين وضع الملح مع بداية غلي الماء أو في توقيت خاطئ يؤدي إلى نقصان جودة الأرز وصحته.

بحسب نتائج دراسة أُجريت في جامعة ساوث كارولينا الأمريكية، أشار الباحثون إلى ضرورة الانتظار حتى يمتص الأرز جزءًا من الماء قبل إضافة الملح، وليس من الأفضل إضافته في نفس لحظة وضع الماء. كما أكدت الدراسة على ضرورة تغطية الحلة فور وضع الملح، لأن الانتهاك لهذا الأمر قد يعرض الأرز لمخاطر تلوث بكتيري. هذا الأمر محذور بشدة، إذ نشرت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية تقريرًا أوضحت فيه أن هذه العادات الخاطئة قد تسبب تكوّن طفيليات ضارة داخل الأرز، مما يُشكل خطرًا على صحة الأسرة.

كيفية طهي الأرز بطريقة صحية وخالية من الملوثات

على ضوء الدراسات العلمية، وضع فريق البحث مجموعة من الإرشادات التي تضمن تحضير الأرز بشكل آمن، منها تجنب غمر الأرز في ماء مغلي دون تغطية الوعاء، لأن ذلك يشجع على انتشار البكتيريا. من ناحية أخرى، أشار الدكتور محمد عفيفي، أخصائي التغذية العلاجية، إلى أهم الخطوات التي ينبغي اتباعها لضمان طهي الأرز بطريقة صحية تمامًا، ومنها:

• تغطية الوعاء مباشرة بعد وضع الأرز في الحلة، لضمان غليان الماء بشكل صحيح والحد من وجود ميكروبات ضارة.
• استخدام حلة ضاغطة لتقليل تسرب بخار الماء وزيادة درجة الحرارة بسرعة، مما يحسن من جودة الطهي.
• يفضل استعمال الملح غير المعالج باليود، وإضافته قبل مرحلة الغليان لنتائج أفضل.

نصائح مفيدة لتحسين جودة الأرز وطهيه بأمان

إن تجنب العادات الخاطئة عند طهي الأرز يساهم في تقديم وجبة صحية تلبي احتياجات الجسم، ويجنب ظهور مشاكل صحية مرتبطة بالتسمم الدرقي أو تلوث الأطعمة. إضافة إلى ذلك، فإن هذه النصائح تسهل الحصول على أرز مطهو بطريقة متقنة، حيث يمتاز بالطراوة والنكهة المطلوبة دون مخاطرة صحية. من الضروري دائمًا الالتزام بالخطوات الصحيحة مثل:

• تغطية الوعاء فور مرحلة الطهي الأولية لمنع دخول الملوثات.
• حصر استخدام ملح خالٍ من اليود في الطهي للحفاظ على جودة الأرز وصحة الغدة الدرقية.
• اختيار الوقت الأمثل لإضافة الملح، وهو بعد أن يمتص الأرز قليلاً من الماء.

بهذه الطريقة، يتم طهي الأرز بشكل صحي مجهز بصورة سليمة ومحكمة، مع تقليل فرص الإصابة بالتلوث البكتيري والطفيليات الضارة التي تؤثر على صحة العائلة.