للتأكد من جودة العسل الأسود الطبيعي.. خطوات سهلة لفحص المولاس وفوائده الغذائية

كيف تميز بين العسل الأسود الطبيعي والمغشوش .. المولاس فوائد غذائية في مواجهة الغش التجاري يعد كيف تميز بين العسل الأسود الطبيعي والمغشوش من أبرز المواضيع التي تهم المستهلكين في مصر، حيث إن العسل الأسود يحتل مكانة خاصة بسبب مذاقه المميز وفوائده الصحية العديدة وسعره المناسب، لكن انتشار الغش التجاري يحتم معرفة سماته الحقيقية للتمييز بين المنتج الطبيعي والمزور حفاظاً على الصحة وجودة الغذاء.

العسل الأسود الطبيعي والمغشوش: كيف تميز بينهما بشكل صحيح

كيف تميز بين العسل الأسود الطبيعي والمغشوش يمر بفحص دقيق لعدة عوامل ظاهرة، فالعسل الأسود الطبيعي يمتاز بلونه الذي يتراوح بين البني الفاتح إلى البني الغامق مع لمسة من الأسود، أما المغشوش فيظهر داكناً قاتماً غير طبيعي، ويختلف الطعم تماماً، فالعسل الطبيعي له رائحة مميزة وقوام انسيابي ولزوجة خفيفة، بينما المغشوش سميك وثقيل وله مذاق لاذع ناجم عن مواد مضافة كملح الليمون. بالإضافة إلى ذلك، تظهر رغوة بنية خفيفة على العسل الطبيعي عند تسخينه، خاصة في الصيف، وهي علامة غائبة في المغشوش، كما أن انعكاس اللون داخل الكوب الزجاجي يأخذ لوناً ذهبياً في الطبيعي مقابل السواد الداكن في المغشوش.

العسل الأسود والمولاس: الفروق الأساسية وتأثيرها على الصحة

كيف تميز بين العسل الأسود الطبيعي والمغشوش يتضمن معرفة الفرق بين العسل الأسود والمولاس التي تحمل أهمية كبيرة، فالعسل الأسود أو ما يعرف علميًا بـ Unsulphured Molasses هو ناتج تصفية وغلي عصير قصب السكر حتى يصل لقوام لزج مركّز، غني بالسكريات والمعادن. أما المولاس، فهو سائل متبقي من تصنيع السكر بعد فصل البلورات، يحتوي على معادن كثيرة لكنه أقل حلاوة. عادةً ما يحصل الغش بمزج المولاس أو مواد صناعية مثل الجلوكوز أو النشا مع مواد ملونة ومحليات صناعية كملح الليمون، ما يؤدي إلى تقليل القيمة الغذائية للعسل الأسود الطبيعي وتعريض صحة المستهلك للخطر، خصوصاً مرضى السكري.

أهمية الوعي والرقابة في مواجهة الغش التجاري للعسل الأسود

كيف تميز بين العسل الأسود الطبيعي والمغشوش يبقى تحدياً مستمراً أمام المستهلكين مع ضعف الرقابة وعدم التزام العديد من التجار، لذا فإن وعي المستهلك خصوصاً بخصائص العسل الأسود الأصلي يصبح خط الدفاع الأول لضمان سلامة الغذاء، خاصة مع تحذيرات تأثير الغش على صحة الإنسان جراء المواد الصناعية المدخلة. من الضروري لذلك أن تتخذ الجهات الرقابية إجراءات صارمة من خلال حملات تفتيش دورية ووضع معايير واضحة لجودة العسل الأسود، إضافة إلى فرض العقوبات على المخالفين لضمان استمرار توافر المنتج الطبيعي الذي لا غنى عنه على المائدة المصرية.

• اللون الطبيعي يتراوح بين البني الفاتح إلى الغامق، والمغشوش يبرز لونه أسود قاتم
• العسل الطبيعي له رائحة مميزة وطعم قصب السكر، أما المغشوش فيفتقر لهما ويتميز بمذاق لاذع
• قوام العسل الطبيعي سلس ولزج بخفة، مقابل ثقل وسُمك الغشاشين
• الرغوة البنية الخفيفة على السطح عند التسخين علامة طبيعية غير موجودة في المزور
• انعكاس لون ذهبي على جدران الكوب دليل على أصالة العسل
• وجود ألياف وأملاح طبيعية في العسل الأسود الخام يميز الطبيعي عن المُصفّى والمزيف

يُعد كيف تميز بين العسل الأسود الطبيعي والمغشوش ضرورة حيوية، حيث أن العسل الأسود الحقيقي لا يقتصر فقط على كونه غذاءً شهياً، بل يمتلك قيمة غذائية عالية تعود إلى تركيبته الغنية بالمعادن والفيتامينات، كما أن دخوله في النظام الغذائي بقدرته على مقاومة بعض الأمراض ومساعدة مرضى السكري مع الإشراف الطبي، يجعل الحفاظ على جودته أمراً لا يمكن التغاضي عنه. تظل مسؤولية الفرد والمجتمع في توعية الجميع وتحمّل دور المراقبة المستمرة عاملاً أساسياً لضمان متانة هذا المنتج التراثي العريق من التزييف والإضرار بالصحة العامة.