«أسعار نارية».. ارتفاع جديد في أسعار الفسيخ والرنجة بالغربية اليوم

تُعد الأسماك المملحة من الأطعمة التقليدية الشهيرة التي تحتل مكانة بارزة في المطبخ المصري، حيث تشهد إقبالا واسعًا خاصة خلال الأعياد والمناسبات مثل شم النسيم، إذ يرتبط تناول تلك الأطعمة بالموروث الثقافي والغذائي المصري العريق، وتتميز أسواق محافظة الغربية تحديدًا بتوفر أنواع متعددة من الفسيخ، الرنجة، السردين، والملوحة بأسعار وجودة تناسب مختلف الفئات، مما يجعلها محورًا هامًا للتجارة.

الأسماك المملحة في الثقافة المصرية

تلعب الأسماك المملحة دورًا بارزًا في الثقافة والمطبخ المصريين، إذ تعكس عادات وتقاليد متوارثة بين الأجيال وتستخدم في عدد من المناسبات والأعياد خاصة شم النسيم، حيث يعد الفسيخ والرنجة من الوجبات الأساسية التي لا غنى عنها، إلى جانب ارتباطها بقيم اجتماعية وثقافية مميزة، ويؤكد محمد علوش، تاجر أسماك في الغربية، أن الطلب على الفسيخ والرنجة يزداد ليس فقط خلال المواسم، بل على مدار العام، ويُعتبر الفسيخ أشهر الأنواع وأكثرها طلبًا، في حين تظل الأنواع الأخرى مثل السردين والملوحة خيارات مفضلة للفئات المختلفة نظرًا لجودتها وأسعارها المتفاوتة.

المناطق الرائدة في صناعة الأسماك المملحة بالغربية

تشتهر محافظة الغربية بوجود عدد من المناطق المتميزة والمتخصصة في صناعة الأسماك المملحة مثل بسيون، التي تُعرف بإنتاج الفسيخ بجودة عالية تعكس مستوى احترافيًا متقدمًا، كما تتميز كفر الزيات وزفتى بإنتاج الرنجة المدخنة من خلال مصانع متخصصة ومعروفة بمستوى عالٍ من الجودة، وتعد مدينة طنطا أيضًا موقعًا متميزًا، حيث تضم سوقًا مشهورًا بالقرب من مسجد السيد البدوي، يقدم تشكيلة واسعة ومتنوعة من الفسيخ والرنجة، ما يجعلها وجهة أساسية لعشاق الأطعمة المملحة من مختلف المحافظات.

أنواع وأسعار الأسماك المملحة في الغربية

تختلف أسعار الأسماك المملحة بالغربية بناءً على النوع والجودة، حيث يُعتبر الفسيخ البوري الأغلى سعرًا ويتراوح بين 300-450 جنيهًا للكيلو بناءً على جودة الملوحة ومدى تعتيقه، أما الرنجة فيصل سعرها من 140 إلى 190 جنيهًا، وتشهد الرنجة المستوردة مثل الهولندية والنرويجية إقبالاً كبيرًا لجودتها العالية، فيما تتراوح أسعار السردين والملوحة والأنشوجة بين 90-150 جنيهًا، مما يوفر بدائل مميزة لذوي الدخول المتوسطة بأسعار تناسب الجميع مع الحفاظ على الجودة الغذائية العالية.

بفضل التنوع والجودة، تعتبر محافظة الغربية وجهة رئيسية لصناعة الأسماك المملحة، ما يعكس التطور والحفاظ على هذه الصناعة التراثية، ولا تزال هذه الأطعمة المميزة تساهم في تعزيز الترابط الاجتماعي والشعور بالانتماء للثقافة المصرية.