حصري اليوم.. الكليجة والدهين يتصدران تصنيف أشهر حلويات العراق عالمياً بتفوق لافت

تحتل الحلويات العراقية التقليدية مكانة بارزة في عالم النكهات الأصيلة، وتتصدر الكليجة والدهين قائمة أشهر الحلويات العراقية التقليدية التي يعكس موقع “أطلس الأطعمة” من خلالها ثراء التراث العراقي في مجال صناعة الحلويات الفريدة والمميزة بمذاقها العريق.

التمر المحشي والمهلبية ضمن أبرز الحلويات العراقية التقليدية بنكهاتها الأصيلة

يُعد التمر المحشي من أشهر الحلويات العراقية التقليدية التي نالت شهرة واسعة، لا سيما خلال شهر رمضان والمناسبات الاجتماعية؛ حيث يحشى التمر بأنواع متنوعة من المكسرات مثل اللوز والفستق والجوز، مع إضافة الفواكه المسكرة والكريمة المحلاة، إلى جانب توابل مميزة كالهيل والقرفة التي ترفع من روعته، كما تشكل هذه الحلوى وجبة مغذية تمد الجسم بالطاقة بعد الإفطار. أما المهلبية، التي تشبه حلوى blancmange الفرنسية في تحضيرها، فتُحضَّر من مزيج الحليب والسكر مع دقيق الأرز أو نشا الذرة لتكثيف القوام، مع توابل خفيفة من ماء الورد أو زهر البرتقال، وتُقدّم بعد تبريدها، وتتنوع أشكالها في معظم بلدان الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وتكثر زخرفتها بالفستق واللوز وجوز الهند المبشور أو القرفة والزبيب، مما يضفي عليها لمسة محلية شعبية جذابة.

الكليجة والزلابية: نكهات عراقية أصيلة تتربع على قائمة أشهر الحلويات العراقية التقليدية

تحتل الكليجة مكانة خاصة بين الحلويات العراقية التقليدية، حيث تصنف ضمن أشهر الحلويات العراقية بفضل شهرتها خلال الأعياد والمناسبات؛ فهي نوع من البسكويت المصنوع من الطحين والزبدة والخميرة، مع إضافات عطرية من الهيل والشمر وحبة البركة، ويُحشى مزيج التمر والزبدة والقرفة والهيل أو خلطات من الجوز والسكر والهيل، وتُقدّم عادةً مع الشاي ليكتمل الطعم. بالمقابل، تبرز الزلابية بلونها الذهبي وقوامها المقرمش، وتُحضَّر بقلي شرائط رفيعة من العجين في شراب سكري معطر قائم على تقاليد فارسية، حيث انتشرت انتشارًا واسعًا في الشرق الأوسط والهند وآسيا، وتُقدّم غالبًا مع الشاي في البيوت أو محلات الحلويات.

الدهين والزردة: حلويات عراقية تراثية تحظى بشهرة عالمية ضمن أشهر الحلويات العراقية التقليدية

يعود أصل الدهين إلى مدينة النجف، وهو من الحلويات العراقية التراثية التي تتميز بمذاقها الغني وشرابها المعتمد على السمن المصفى؛ ويشير اسمه للمكون الأساسي المستخدم فيها، حيث توارثته الأجيال وتقدم في المناسبات الدينية والعائلية، مع مزيج متزن من الحلاوة ونكهات الهيل وماء الورد التي تعطيه طابعًا خاصًا. أما الزردة، فهي حلوى الأرز المعطرة بالزعفران ذات اللون الذهبي الجذاب، وتشتهر في العراق وتركيا وإيران، وتُستخدم في احتفالات الزفاف والمناسبات الدينية، وهي ترجع جذورها إلى الحضارة الفارسية حيث جاءت كلمة “زرد” لوصف هذا اللون الأصفر المميز، واستُوردت للرافدين عبر الزمن.

• التمر المحشي: تمور محشوة بالمكسرات والتوابل.
• المهلبية: خليط الحليب ودقيق الأرز مع ماء الورد أو زهرة البرتقال.
• الزردة: أرز معطر بالزعفران يقدم بالمناسبات الخاصة.
• الكليجة: بسكويت محشو بالتمر أو المكسرات بنكهات الهيل والقرفة.
• الزلابية: حلوى مقلية مقرمشة تغمس في شراب سكري معطر.
• الدهين: حلوى تسودها السمن مع شراب متوازن الحلاوة ونكهات الهيل وماء الورد.

يستند تصنيف موقع “أطلس الأطعمة” على تقييمات المستخدمين الحقيقية التي تم فلترتها بعناية لاستبعاد التقييمات المزيفة أو المتحيزة؛ ما يمنح صورة واضحة وصادقة لأشهر الحلويات العراقية التقليدية، ويعزز من مكانة الحلويات العراقية على المستوى العالمي، ويشجع عشاق الطهي على اكتشاف المزيد من النكهات الغنية والعريقة التي يحملها التراث العراقي في كل لقمة.